Ingredienser:
ca 500 gr rökt ål
4 ägg
grädde
salt, vitpeppar
3 msk vitlökssmör
krutonger
Värm ugnen i 175°. Rensa den rökta ålen ( 500 g till ca 4- 5 pers) från skinn och ben, skär den i rektangulära bitar. Vispa 4 ägg med en gaffel. Häll i grädden samt salt och vitpeppar, låt stå.
Tag 5 skivor vitt formbröd, skär bort kanterna och skär brödet i fyrkantiga krutonger.
Smält 3 msk vitlökssmör i en ugnssäker form i ugnen. Lägg i krutongerna och blanda väl med vitlökssmöret. Stek dem i ugnen till gyllenbrun färg. Rör om någon gång då och då. Smält 2 msk smör i stekpannan. Häll i äggsmeten och stek på svag värme under omrörning. Äggröran skall inte brynas. När den fått en krämig konsistens är den färdig.
Lägg upp äggröran på fat eller fördela den på tallrikar. Lägg ålen på och runt om och strö över vitlökskrutongerna. Servera med en grönsallad