Ugnsbakad laxfilé med rotfrukter, äppelcidersås och sockerärtor
Ingredienser till ca 4 portioner600 g laxfilé4 msk olivolja4 skivade schalottenlökar200 g sockerärtormald kumminsalt och peppar
Tillagning:Skär laxfilén i fyra lika stora bitar. Krydda laxen med salt, peppar och lite mald kummin. Smörj en ugnsfast form och lägg i laxbitarna glest. Stek 7-9 minuter i 220 graders ugnsvärme så att ytan blir gyllenbrun. Fräs schalottenlöken i olja utan att den får färg. Förväll sockerärtorna ca 30 sekunder i välsaltat vatten och blanda dem med
schalottenlöken strax före serveringen.Äppelcidersås8 msk socker2 dl äppelcidervinäger4 tärnade rotfrukter6 dl vispgrädde4 msk osaltat smörsalt och pepparTillagning:Smält sockret i en kastrull. Tillsätt äppelcidervinägern och rotfrukterna. Koka tills rotfrukterna är knappt mjuka och ta sedan upp dem. Häll grädden i kastrullen och koka till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka rotfrukterna i såsen före serveringen. Servera laxen på tallrikar med schalottenlök och sockerärtor vid sidan om och såsen runt om.