4 portioner
Ingredienser
750 gr springbock fillé eller stek
300 gr av säsongens vilda svamp
2 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
färsk basilika
grädde
konjak
Gör så här:
Börja med att skiva svampen, chalottenlöken och vitlöken i små bitar.
Stek sen allt i en stekpanna tills det börjar mjukna, ta sen av stekpannan från värmen och tillsätt lite grädde.
Stek sen köttet i en blandning av smör och olivolja och krydda med salt och peppar.
När köttet är medel genomstekt ta av det från plattan och håll varmt.
Kyl ner vätskan med lite konjak och vatten, tillsätt svamp blandningen och låt koka i hop en liten stund.
Lägg upp köttet på en tallrik och häll över den krämiga såsen, garnera med färsk basilika och servera
med en spenat och potatis gratäng.