Stek
1 kg Björnstek
Salt & Peppar
Smör till bryning
300 g Morötter
300 g Gula lökar
1 l Viltbuljong (tärning)
Marinad
1,5 liter Mörkt lättöl
1 dl 18% Ättika
1 st Lagerblad
1 msk Socker
10 st Krossade vitpepparkorn
25 st Krossade torkade enbär
5 st Kryddpepparkorn
Gnid in köttet med salt och peppar. Blanda till marinaden. Låt köttet ligga i marinaden i 4 dygn, vändes morgon och kväll. Tag upp köttet, som torkas av, och bryn det i en gjutjärnsgryta. Sila ifrån marinaden
Skär grönsakerna och låt dessa bryna med på slutet. Krydda med salt och peppar. Späd med buljong och lite av den silade marinaden. Koka sakta under lock till dess steken är mör 1 1/2-2 timmar. Tag upp steken och låt den vila inlindad i smörpapper medan såsen tillredes
Steksås
4 dl
3 msk
1 dl
Sky
Vetemjöl
Grädde
Salt & Peppar
Red skyn med vetemjöl tillsatt grädde och smaka av med salt och peppar.Serveras med kokt potatis och grönsaker.
Vår produkt Björn användes i detta recept.