Harragu rödvinsmarinerad

Till ca 3-4 portioner
 
Ingredienser
ca 700 gr harstek                                         
ca 150 gr bacon                                            
2 gula lökar                                                                   
smör eller margarin                                     
1 tsk salt                                                                       
1 krm nymald svartpeppar          
1 tsk paprika pulver
ca 100-150 gr kantareller
1 msk citronsaft
1 dl créme fraiché
ca 1/2 dl rörörda eller färska lingon
 
Marinad
3 dl rödvin
1 lagerblad
6 enbär
1 skivad gul lök
 
Gör så här:
Skär loss köttet från benen och skär det i tärningar. Blanda samman marinaden och lägg i köttbitarna. Täck skålen och låt stå kallt i ca 3 timmar. Ta upp köttet och torka av det.
Skala och hacka löken. Klipp baconskivorna i strimlor direkt ner i en stekpanna, tillsätt ev lite fett. Bryn lök och kött tillsammans med bacon. Lägg allt i en gryta, salt och krydda med peppar och paprikapulver. Rör om och sila över marinaden. Låt alltsammans koka på svag värme under lock tills köttet känns mört, 45 min - 1tim. Rensa under tiden färska kantareller och dela dem i bitar om de är stora, konserverade går även bra men låt dem rinna av ordentligt. Fräs dem i lite fett, droppa över citronsaften. Blanda ner creme fraiche och lingon i grytan och smaksätt med salt och peppar om så behövs. Strö kantarellerna i grytan strax före serveringen. Servera med kokt potatis och sallad.

Vår produkt Harstek med ben användes i detta recept.