INGREDIENSER:
1 hel kanin eller färdiga portionsbitar
lite smör
3-4 msk vetemjöl
2 tsk timjan
4 vitlöksklyftor i skivor
4 dl torrt, vitt vin
4 dl viltbuljong eller annan god buljong
ev salt ( beroende på hur salt buljongen är )
saften av en halv citron samt strimlat skal från en halv citron
5-6 mogna tomater ( eller 1 burk hela konserverade )
GÖR SÅ HÄR:
Ansa kaninen och dela i portionsbitar, skär bort så mycket som möjligt av det synliga fettet. Bryn bitarna så de får vacker färg, lägg över i en stor gryta. Pudra över mjölet och blanda om bitarna lite.
Tillsätt de skivade vitlöksklyftorna och timjan. Häll på vin och buljong. Koka upp. Smaka av med salt.
Låt grytan puttra sakta under lock. Rör om ibland. Ifall kaninen är av äldre årgång är ca 1,5 timme lagom. För en ung kanin räcker det med kortare tid. Smaka – den ska vara riktigt mör.
Förväll och skala tomaterna, tillsätt dem och citronsaften. Tag bort från värmen och låt nu grytan stå svalt till nästa dag.
Strö då över strimlorna från citronen och låt grytan koka upp.
Servera med nykokt potatis eller pasta och ett gott bröd.källa ”Svensk Jakt”
Vår produkt Kaninstek med ben användes i detta recept.