MJUK PEPPARKAKA MED HJORTRON
Kaka:
150 gr smör
3 ägg
3,5 dl socker
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2,25 dl gräddfil
2 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk kanel
2 tsk malen ingefära
Glasyr:
100 gr philadelphiaost
0,5 dl mjukt smör
2.25 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
hjortronsylt
Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna, vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och gräddfil i äggvispet. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten. Grädda i väl smort och bröad form 50-60 minuter i 175 C. Låt svalna. Vispa ihop philadelphiaost, smör, flor- och vaniljsocker med elvisp och bred den över den helt avsvalnade kakan. Bred över hjortronsylten.
HJORTRONFROMAGERULLE
Tårtbotten:
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Hjortronfromage:
3 ägg
1 dl strösocker
1,5 dl hjortronsylt
6 blad gelatin
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl och bakpulver, vänd ner det i äggsmeten.
Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Bred ut smeten där och grädda i 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt svalna. Skilj äggens gulor från vitorna. Vispa gulorna pösigt med sockret. Blanda i hjortronsylten. Blötlägg gelantinet i kallt vatten. Krama ur och lägg i kastrull med 0,5 dl vatten, smält på låg värme.
Vispa ner gelantinlösningen i en tunn stråle i sockerpöset. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Vispa sedan grädden hårt och vänd ner den försiktigt. Låt stelna lite.
Fördela den rätt lösa fromagen på rulltårtsbotten. Ställ in i kylen för att stelna ordentligt. Rulla försiktigt ihop tårtan med hjälp av det sockrade pappret.
HJORTRONGLASSPAJ
Pajdeg:
1 dl hasselnötter
2 dl vetemjöl
1 msk socker
100 gr smör eller margarin
Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk socker
1,5 dl hjortronsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 C. Finhacka hasselnötterna. Blanda i mjöl och socker och finfördela sedan smöret i blandningen Arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Nagga pajskalet. Grädda i ugn i ca 10 minuter. Ta ut och låt kallna. Vispa grädden. Rör i sylten. Häll smeten i pajskalet. Täck med plastfolie och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Ta fram pajen 30 minuter före servering. Garnera med hjortron.