4 portioner
Ingredienser
600 gr kängurufilé
2 mangofrukter50 gr kokosflingor
2 dl kokosmjölk2 dl mörk buljong
150 gr smör1 sked med farinsocker
en nypa kanel
salt and peppar
Gör så här:
Skala mangofrukterna och skär fina strimlor, stek dem al dente i smöret och ta av dem från spisen men håll dem varma.
Krydda och stek sedan köttet som även ska varmhållas, kyl av pannan med stekskyn med kokosmjölken och buljongen krydda igen efter eget tycke.
Låt såsen reducera till hälften och avsluta med lite smör, slutligen karamellisera mangon med lite socker.
Arrangera en bädd av mango på tallriken och lägg upp tunna skivor av köttet ovanpå. Skeda över såsen på köttet och strö slutligen över riven kokos som fått grillas lite i en torr stekpanna.
Vår produkt Kängurufilé användes i detta recept.