Ingredienser:
1 kg renstek
C:a 10 st krossade enbär
Salt, peppar
1 burk kantareller
Grädde
Sås:
1,5 msk smör
2,5 msk vetemjöl
4 dl sky och svampspad
Grädde
2 msk riven mesost
0,5 msk Kinesisk soja
Buljongtärning
Gör så här:
Lägg upp den frysta eller nätt och jämt tinade steken på ett stekgaller i en ugns panna och ställ in det i ugnen som skall hålla 175 °C. Efter c:a en timme är köttet helt tinat.Krydda då med enbär, salt och peppar.
Stick därefter in en köttermometer i stekens tjockaste del. Stek ytterligare tills temperaturen är 70-72 °C. Köttet är då svagt rosa inuti. Vid 77 °C är köttet genomstekt.Obs! Överstek inte renkött! Det blir torrt då. Tag ut steken och håll den varm i folie.
Vispa ur pannan med buljong eller tärningsbuljong. Blanda smöret med mjölet, lägg ner i skyn och vispa kraftigt. Tillsätt soja och mesost och smaka av med salt och peppar. Späd sedan med grädden.
Skär upp steken och servera!
Vår produkt Renstek benfri nätad användes i detta recept.