Ingredienser
300 gr rökt kött
timjan
rosmarin
salt och peppar
vilt fond.
6 dl grädde
4 gelantinblad
portvin eller madeira
Gör så här:
Mixa det rökta köttet med kryddorna och smaka av med lite viltfond.
Vispa grädden löst, smält 4 gelantin blad i portvin eller madeira och häll den vispade grädden i rådjurs smeten. Sist rör man ner gelantinet häll upp i form låt det stelna i kyl.
Man kan även göra mousse av fisk och annat kött
Källa Olarsgården